O produtor Renato Brito, da Capril Encanto da Macambira, em São João do Cariri, conquistou a medalha de ouro na Expo Queijo, em Araxá (MG), com o “queijo mofado azul” — um produto feito a partir do leite de cabra e maturado entre 30 e 40 dias. A reação que dá a coloração azulada à superfície, segundo ele, é resultado do clima, da alimentação dos animais e do modo de preparo. “Foram feitas análises e chegamos à conclusão que é devido à nossa região”, explicou.
AVENTUREIRO
O nome “queijo aventureiro” , diz Renato, nasceu de uma provocação. “Em 2024, uma pessoa criticou os queijeiros da Paraíba, dizendo que éramos aventureiros. Eu falei para os amigos que faria um queijo com esse nome e que ganharia ouro.” Antes da vitória em Araxá, o produto já havia levado prata em um concurso em São Paulo. A Capril tem apoio do Sebrae/PB desde 2022. O produtor, que aprendeu a transformar crítica em combustível, agora prova que a Paraíba também sabe fazer queijo de primeira linha.
